Nuestro equipo

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Jose Maria Marron

Jefe de sala

Con más de 30 años en el sector de hostelería, José María Marrón  uno de los mejores y más reconocidos sumilleres que trabajan en la capital. Ha trabajado en restaurantes como Balzac y Álbora como jefe de sala. En LA ÚNICA es el encargado de mantener el servicio como prioridad para que el cliente disfrute de gastronomía de vanguardia mientras disfruta de nuevas sensaciones.

Andrés Madrigal

Chef 

Es uno de los primeros chef estrella Michelin mediáticos en España y uno de los responsables del boom gastronómico entre finales del siglo XX y principios del siglo XXI reconocido principalmente en el Restaurante El Olivo (1991) y Restaurante Alboroque (2009).

Su propuesta gastronómica busca ofrecer grandes joyas culinarias sin perder identidad en la cocina.